Irradiación gamma cobalto-60 como tratamiento poscosecha para el control de antracnosis y de la calidad del mango ʻTommy Atkinsʼ
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Resumen
El manejo de la antracnosis causada por Colletotrichum spp. es crucial para la poscosecha del mango, dado el alto impacto de esta enfermedad en la calidad y el valor comercial de la fruta. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la irradiación gamma con Cobalto-60 (⁶⁰Co) en el control de la antracnosis y su impacto en la calidad poscosecha del mango 'Tommy Atkins'. Se aplicaron dosis de 0,25 kGy, 0,5 kGy y 1 kGy a frutos en madurez fisiológica, los cuales se almacenaron durante 14 días a 13 °C y 85-90% de humedad relativa. Se evaluó la incidencia y severidad de la enfermedad, así como indicadores de calidad como pérdida de masa, firmeza, sólidos solubles totales (SST) y acidez titulable. Los resultados mostraron que las dosis de 0,5 kGy y 1 kGy redujeron significativamente la incidencia y severidad de la antracnosis, sin que el área afectada superara el 10%, manteniendo la calidad comercial. La dosis de 1 kGy indujo un mayor pardeamiento y oscurecimiento de las lenticelas en el exocarpio. Los indicadores de maduración (firmeza, SST y acidez) no se vieron afectados negativamente por la irradiación, mostrando una evolución similar al control. Se concluyó que la irradiación gamma con ⁶⁰Co a 0,5 kGy fue la más efectiva, ya que controló la enfermedad eficazmente, preservó la calidad interna y externa del fruto, y demostró potencial para extender su vida útil, lo que facilita su comercialización en mercados de exportación bajo estándares de calidad e inocuidad.
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